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Food: Vegane Falafelburger mit Sesamsoße und Tomatenpesto
4/12/2015Johanna
Hallo ihr Lieben,
ich hoffe ihr genießt alle diesen sonnigen Sonntag. Wer mir auf Instagram folgt, hat vielleicht letzte Woche schon meinen selbstkreierten Falafelburger gesehen. Der war wirklich lecker und ich war danach pappsatt!
Mittlerweile habe
ich echt Spaß am gesunden Kochen gefunden,
was sicherlich damit zusammenhängt, dass meine Schwester
Ernährungswissenschaften studiert und sich eine gute Freundin von mir
vegan
ernährt (und mir immer von ihrem guten Essen vorschwärmt). Im letzten
Semester hatte ich dann auch noch zwei Seminare zu Ernährungspsychologie
belegt. Ja, so werde ich tatsächlich viel mit dem Thema konfrontiert!
Auf
Fertigprodukte verzichte ich inzwischen eigentlich komplett.
Selbstgemachtes
schmeckt mir besser und ohne Konservierungsstoffe & Co geht es
mir und
meinem Magen einfach richtig gut.
Auf Facebook und Instagram treibe ich mich inzwischen auf
sämtlichen Veganerseiten rum. Komplett auf tierische Produkte verzichte ich
bisher nicht und glaube ehrlich gesagt nicht, dass ich das schaffen würde.
Respekt an alle, die den veganen Lebensstil so richtig durchziehen. Auch wenn
dies bei mir nicht zutrifft, lasse ich mich gerne von euch inspirieren und baue
zumindest das ein oder andere vegane Gericht in meinen Ernährungsplan ein.
Für alle, die jetzt Hunger bekommen, gibt es hier das Rezept
für meine Burger.
Falafel:
1 Dose Kichererbsen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Scheibe Toastbrot
Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
Öl zum Frittieren
Alles im Mixer fein zerkleinern und mit den Gewürzen
abschmecken. Dann kleine Bällchen formen und im heißen Öl in der Pfanne
frittieren. Anschließend das überschüssige Öl auf einem Küchenpapier abtropfen
lassen. Mein Tipp: Falls die Konsistenz nicht passt um Bällchen zu formen, dann
etwas Backpulver und Mehl mit in die Masse rühren. Alternativ gibt es eine gute Falafel-Mischung von Alnatura.
Tomatenpesto:
Walnüsse
Cashewkerne
Getrocknete Tomaten
Getrocknete Oliven
Olivenöl
Zuerst die Nüsse im Mixer zerkleinern, dann getrocknete
Tomaten und Oliven dazugeben und anschließend Olivenöl mit reinmixen bis ihr
die richtige Konsistenz habt.
Sesamsoße:
1 TL Tahin (Sesammus)
1,5 EL Joghurt (z.B. Sojade)
Zitronensaft
Pfeffer
Tahin und Joghurt verrühren und mit Zitronensaft und Pfeffer
abschmecken. Alternativ kann ich mir zu den Falafel auch sehr gut Erdnusssoße
vorstellen.
... Am Ende einfach alles zusammen mit sämtlichem Gemüse in eure Pita schlichten und tadaaaa, guten Appetit! :)
